| 简介： 牛肉的牛肉烹饪方法有许多 ，咱们一般吃到的做更有炖牛肉、酱牛肉
、健康牛骨汤 、甘旨炒牛肉、牛肉涮牛肉等等
，做更从养分价值上讲，健康清炖牛肉是甘旨保存牛肉养分成分最全面的一种烹调方法
。牛肉
。牛肉 牛肉的做更烹饪方法有许多 ，咱们一般吃到的健康有炖牛肉
、酱牛肉 、甘旨牛骨汤、牛肉炒牛肉
、做更涮牛肉等等
，健康从养分价值上讲，清炖牛肉是保存牛肉养分成分最全面的一种烹调方法
。牛肉的做法这么多 ，怎么做最健康甘旨呢 ？做牛肉的时分有许多以下需求留意的细节
，这样才会令烹饪的效果更佳。
【牛肉的处理】 。 牛肉的纤维组织是比较粗的，结缔组织又比较多 ，应该横切，从而将长纤维堵截
，不能顺着纤维组织切 ，不然不只不易入味，还嚼不烂 。牛肉中的比较新鲜的瘦肉部分适合于烧烤
、煎、炒 、涮等烹饪方法；而那些肉质较老的部分如 ：牛腩、牛腱等能够用来做馅料或是炖、蒸 、煮等方法 。 【炖牛肉】 。 在炖牛肉时
，要牢记不能参加冷水，要用热水
。热水能够使牛肉外表的蛋白质敏捷凝结，从而避免牛肉中的氨基酸浸出
，以坚持牛肉的美味 ，添加牛肉的养分价值
。待水烧开后
，翻开锅盖再持续炖20分钟左右 ，这样能够除掉牛肉带有的异味。之后再盖上盖子，用小火坚持锅内微沸的状况，让汤外表的那层浮油坚持汤温 ，这样能够起到焖的效果
。在烧煮的过程中 ，盐要加得迟一些 ，可是水要一次性加足 ，假如后来发现水少而有必要加水时 ，也要加开水。 
【炒牛肉】 。 在炒牛肉之前，最好是将其用酱油
、淀粉或是蛋清进行腌制 ，假如时刻富余
，还可在其中参加一勺油腌制一两个小时 ，直至油进入肉中停止
，当咱们对牛肉进行炒制时 ，肉中进入的油会因胀大效果而损坏肉的粗纤维
，这样炒出的肉就会十分的新鲜。要留意 ：炒牛肉时油要多放 ，锅要烧得热一些 ，要大火进行炒制 ，牛肉炒到七分熟就能够关火了
，牢记不要炒得太久 ，避免肉质太老 ，影响口感
。 【卤牛肉】 。 卤牛肉是牛肉中的常见做法 ，也是春节过节必不可少的一道菜肴 。吃卤牛肉有许多的考究 ，一般在其上桌前都要先切成薄片 ，在拉面馆中咱们常常能够看到，那个牛肉切的简直通明，这样就到达了上品的水平了 。由于只要切到这种程度 ，牛肉菜才干蘸汁蘸得丰满 ，吃起来才更有味 ！ 
【调配烹饪】。 假如单吃牛肉的话，可能会觉得单调，并且许多时分 ，越是不同类别食物同食越能到达养分均衡、防治疾病的成效
。咱们日常中见到与牛肉调配的食材有雪里蕻
，能够使牛肉滋味更为鲜美；再有便是仙人掌，同食会有抗癌止痛 、进步本身免疫力的成效 。
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